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1er au 5 novembre 2023

Espace Gruyère / Bulle

Goûts et Terroirs - Le salon Suisse des saveurs authentiques

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Détail

Filets de perche LOË fumés sur compotée de tomates

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Filets de perche LOË fumés sur compotée de tomatesFilets de perche LOË fumés sur compotée de tomates
Entrée
Icône nombre de personnes 4 personnes
Icône temps de préparation 30 min
Icône difficulté Facile

Filets de perche LOË fumés sur compotée de tomates

Nathalie Jacoulot

Nathalie Jacoulot

Le Raymond 37
2300 La Chaux-de-Fonds

Plus d'informations
Icône étoile Michelin
1 étoile michelin

La Table du Reymond Le Raymond 37
2300 La Chaux-de-Fonds

Club Prosper Montagné 
Euro-Toques Suisse et France
Club 7/7

www.latabledureymond.ch

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Icône temps de préparation 30 min
Icône difficulté Facile
Icône YouTube PDF

Ingrédients

pour 4 personnes

4 filets de perches fumés
300 g de tomates cerises
2 petites échalotes
3 branches de thym
2 gousses d’ail
3 cs d’huile d’olive
Sel – poivre blanc du moulin

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Préparation

Couper les tomates en 4 et les réserver.
Prendre une casserole et faire suer les échalotes émincées dans l’huile d’olive, mettre le thym et l’ail coupé en tout petits morceaux.
Ajouter ensuite les tomates et faire compoter pendant 30 min, saler et poivrer.
Mettre la compotée tiède ou froide dans un cercle à pâtisserie, couper finement les perches en lanières et les poser sur la compotée de tomates.
Décorer avec une branche de thym.

Truc et astuce
Pour un apéritif, vous pouvez aussi mettre la compotée sur un toast, ou encore dans une verrine.

Nathalie Jacoulot
Icône étoile Michelin
1 étoile michelin

Nathalie Jacoulot
La Table du Reymond Le Raymond 37
2300 La Chaux-de-Fonds

Club Prosper Montagné 
Euro-Toques Suisse et France
Club 7/7

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