Recettes de l'Arène Gourmande - Salon Goûts et Terroirs, Bulle

Pot-au-feu de jarret de boeuf, bouillon lié… Pot-au-feu de jarret de boeuf, bouillon lié aux feuilles de céleri

Par Diane Freymond

Participante au concours Masterchef 2013

Dégustation de vins avec Paolo Basso,… Dégustation de vins avec Paolo Basso, Meilleur sommelier du monde 2013

Par Stéphane Decotterd

Restaurant du Pont de Brent

Soupe de bettaigne (betterave et châtaigne)… Soupe de bettaigne (betterave et châtaigne) et mise en bouche de céleri-chèvre

Par Paolo Basso

Meilleur sommelier du monde 2013

Entrée

Filet mignon de porc aux figues et sa sauce… Filet mignon de porc aux figues et sa sauce vin rouge et baies, Syphon de purée à la vanille et sa tuile au Gruyère AOP, Cannelloni de légumes

Par Catherine Fattebert

Animatrice et productrice RTS

Croûton de polenta moulue sur pierre avec des… Croûton de polenta moulue sur pierre avec des sardines séchées traditionnelles du lac d'Iseo (Presidio Slow Food)

Par Gregory Braillard

La Passion Traiteur

Eventail de sucettes chocolatées Eventail de sucettes chocolatées

Par Massimiliano Amaddeo

Da Mimmo

Trio de viande de porc en croûte de tomate… Trio de viande de porc en croûte de tomate séchée et sa mousse crémeuse aux fèves de Santorin

Par Audrey Gellet

Gagnante du concours France2

45 min

Moyen

Une courge, … un dessert ! Recettes pour… Une courge, … un dessert ! Recettes pour faire la nique aux allergies

Par Vassilis Zacharakis

Nichteri Restaurant (Grèce)

Aile de volaille fermière farcie à la fondue… Aile de volaille fermière farcie à la fondue d’épinards et tête de Moine AOP

Par Anita Fossaluzza

Auteure "La Nique aux allergies"

Entrecôte de cerf en pâte brioche et sa… Entrecôte de cerf en pâte brioche et sa garniture d'automne

Par Jean-Marc Soldati

Hôtel-Restaurant duCerf

Risotto Gallo au Vacherin fribourgeois… Risotto Gallo au Vacherin fribourgeois parfumé au vin cuit, fricassée de cardon de Genève aux truffes de nos régions (recette à 4 mains avec Annick Jeanmairet)

Par Roberto Biaggi

Restaurant Le Lac

Praline de caille pochée aux deux choux et sa… Praline de caille pochée aux deux choux et sa polenta sauce Porto

Par Pierrot Ayer

Restaurant le Pérolles

Moelleux chocolat et Poire à Botzi AOC et sa… Moelleux chocolat et Poire à Botzi AOC et sa Crème glacée Moutarde de Bénichon et CalvaBry

Par Gilles Vincent

Hôtel Victoria Glion

Crémeux de lait de Broc Crémeux de lait de Broc

Par Alexis Monème

Chef de cuisine

Gnocchi au potimarron (recette à 4 mains avec… Gnocchi au potimarron (recette à 4 mains avec Pierrot Ayer)

Par Georges Richani

Maître Chocolatier