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30 octobre au 3 novembre 2024

Espace Gruyère / Bulle

Goûts et Terroirs/L'Arène GourmandeLes recettes
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Les recettes

Découvrez les recettes de nos invités

Saltimbocca de cœur de ris de veau Swiss Prim… Saltimbocca de cœur de ris de veau Swiss Prim avec jambon cru Swiss Prim sur risotto de courge avec Sbrinz AOP et sauce au Porto de Susi Wehrli de Küttigen
29.11.13
Andy Zaugg

Par Andy Zaugg

Zum Alten Stephan

Tartare de cerf aux bolets, caviar de… Tartare de cerf aux bolets, caviar de vinaigre de figues
29.11.13
Marie Robert

Par Marie Robert

Le Café Suisse

Pates à la citrouille, pistou, noix et chèvre… Pates à la citrouille, pistou, noix et chèvre fondu (pour étudiant fauché gourmand!)
29.11.13
Sylvia Gabet

Par Sylvia Gabet

Auteure

Filets de Féra du lac de Bienne grenobloise… Filets de Féra du lac de Bienne grenobloise avec son jus meuniere et pommes persillees:
29.11.13
Marc Aeschlimann

Par Marc Aeschlimann

Hôtel-Restaurant Bären

Duo de cabri suisse d’automne : « Blanquette… Duo de cabri suisse d’automne : « Blanquette de cabri au safran » et « Gigot de cabri au four » et polenta à la crème
28.11.13

Par René-François Maeder

Waldhotel Doldenhorn

Filets de perches panés à l’unilatérale,… Filets de perches panés à l’unilatérale, sauce carotte/coco
28.11.13

Par Diane Freymond

Participante au concours Masterchef 2013

Pot-au-feu de jarret de boeuf, bouillon lié… Pot-au-feu de jarret de boeuf, bouillon lié aux feuilles de céleri
28.11.13
Stéphane Decotterd

Par Stéphane Decotterd

Restaurant du Pont de Brent

Dégustation de vins avec Paolo Basso,… Dégustation de vins avec Paolo Basso, Meilleur sommelier du monde 2013
28.11.13
Paolo Basso

Par Paolo Basso

Meilleur sommelier du monde 2013

Soupe de bettaigne (betterave et châtaigne)… Soupe de bettaigne (betterave et châtaigne) et mise en bouche de céleri-chèvre
Entrée
28.11.13

Par Catherine Fattebert

Animatrice et productrice RTS

Filet mignon de porc aux figues et sa sauce… Filet mignon de porc aux figues et sa sauce vin rouge et baies, Syphon de purée à la vanille et sa tuile au Gruyère AOP, Cannelloni de légumes
28.11.13
Gregory Braillard

Par Gregory Braillard

La Passion Traiteur

Croûton de polenta moulue sur pierre avec des… Croûton de polenta moulue sur pierre avec des sardines séchées traditionnelles du lac d'Iseo (Presidio Slow Food)
27.11.13

Par Massimiliano Amaddeo

Da Mimmo

Eventail de sucettes chocolatées Eventail de sucettes chocolatées
27.11.13
Audrey Gellet

Par Audrey Gellet

Gagnante du concours France2

Trio de viande de porc en croûte de tomate… Trio de viande de porc en croûte de tomate séchée et sa mousse crémeuse aux fèves de Santorin
Icon time 45 min
Icon difficulty Moyen
27.11.13
Vassilis Zacharakis

Par Vassilis Zacharakis

Nichteri Restaurant (Grèce)

Une courge, … un dessert ! Recettes pour… Une courge, … un dessert ! Recettes pour faire la nique aux allergies
27.11.13
Anita Fossaluzza

Par Anita Fossaluzza

Auteure "La Nique aux allergies"

Aile de volaille fermière farcie à la fondue… Aile de volaille fermière farcie à la fondue d’épinards et tête de Moine AOP
27.11.13

Par Jean-Marc Soldati

Hôtel-Restaurant duCerf

Entrecôte de cerf en pâte brioche et sa… Entrecôte de cerf en pâte brioche et sa garniture d'automne
27.11.13
Roberto Biaggi

Par Roberto Biaggi

Restaurant Le Lac

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lors de l'Arène Gourmande