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30. Oktober bis 3. November 2024

Espace Gruyère / Bulle

 

Goûts & Terroirs/Gourmet-ArenaRezepte (franz.)
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Rezepte (franz.)

Découvrez les recettes de nos invités

Florentins aux abricots du Valais Florentins aux abricots du Valais
30.10.16
Equipe Suisse de Boulangerie : Julia Pattaroni, Augustin Salamin & Daniel Hächler

Von Equipe Suisse de Boulangerie : Julia Pattaroni, Augustin Salamin & Daniel Hächler

Palée du lac cuit à 37°, légumes oubliés,… Palée du lac cuit à 37°, légumes oubliés, cheescake de tomme au lait de bufflonne du Val de Travers, cou-mignon de cochon laineux des frères Alcala, et absinthe Larusée
30.10.16
Jean-Yves Drevet

Von Jean-Yves Drevet

La Maison du Prussien, Neuchâtel

Terrine de lièvre au foie gras, céleri et… Terrine de lièvre au foie gras, céleri et gelée de raisins. Champignons de la région, salade de salsifis et jus tranché au vieux xérès
30.10.16
Mathieu Bruno

Von Mathieu Bruno

Restaurant Là-Haut, Chardonne

Poires pochée au sirop de pousses de sapin,… Poires pochée au sirop de pousses de sapin, émulsion de gruyère vacherin et râble de lapin farci au chèvre de botterens et cumin sauvage
29.10.16
Emmanuel Poidevin

Von Emmanuel Poidevin

Restaurant de La Tour, Châtel-sur-Monsalvens

Tarte fine au poireau et au lard Tarte fine au poireau et au lard
29.10.16
Denise Philipona

Von Denise Philipona

Suprême de chapon farci aux pommes acidulées… Suprême de chapon farci aux pommes acidulées et châtaignes et purée de topinambours
29.10.16
Jan Dutartre Descloux

Von Jan Dutartre Descloux

Gourmandises du Chef, Bulle

Ravioles maraîchères de bolets estivaux,… Ravioles maraîchères de bolets estivaux, réduction relevée au vin de voile
29.10.16
Jérémy Desbraux

Von Jérémy Desbraux

Sous-chef Restaurant de l'Hôtel de Ville, Crissier

Pommes en fleurs et brioches abricots Pommes en fleurs et brioches abricots
28.10.16
Daniel Hächler

Von Daniel Hächler

Boulangerie Hächler, Seengen

Diverses recettes « saveur & équilibre » Diverses recettes « saveur & équilibre »
28.10.16
Pierre-Alain Gschwend

Von Pierre-Alain Gschwend

Restaurant Le Carré, Clinique Générale, Fribourg

Diverses sucettes au chocolat Diverses sucettes au chocolat
28.10.16
Gerd Zenhäusern

Von Gerd Zenhäusern

Chef du département formation du HC Fribourg-Gottéron

Tiramisù à la Fouasse Tiramisù à la Fouasse
28.10.16
Noëmie Honiat et Quentin Bourdy

Von Noëmie Honiat et Quentin Bourdy

Restaurant L'Univers et participants au concours Top Chef

Diverses sucettes au chocolat Diverses sucettes au chocolat
28.10.16
Gérald Saudan

Von Gérald Saudan

Boulangerie Saudan, Fribourg

La courge "muscade" en fine royale, moules de… La courge "muscade" en fine royale, moules de Bouchot et écume iodée au safran mancha
01.11.15
David Tarnowski

Von David Tarnowski

Restaurant Le Montagne

Suprême de pintade aux épices Suprême de pintade aux épices
01.11.15
Ben & Léo

Von Ben & Léo

Candidats suisses à MasterChef 2015 (TF1) et chefs à domicile

Meringue, crème double et pommes Granny Smith Meringue, crème double et pommes Granny Smith
01.11.15
Cédric Pilloud

Von Cédric Pilloud

Candidat au concours « Qui sera le prochain grand pâtissier ? » (France2)

Le Petit farci de pommes de terre au vacherin… Le Petit farci de pommes de terre au vacherin fribourgeois AOP, brunoise de légumes oubliés aux truffes
31.10.15

Von Slava Bykov

Figure emblématique du hockey suisse et international

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Entdecken Sie die Geheimnisse der Starköche

während der Gourmet-Arena