Saveurs qui se complètent et s’harmonisent, chocolat et café sont réunis sur un même stand. Cet espace comprendra également  la présence de 6 chocolatiers pratiquant le bean-to-bar qui vous feront découvrir leur propre confection.

Et quoi de mieux pour accompagner ces saveurs exquises que le délicieux arôme d’un café éthique fraîchement moulu ? Une artisane torréfactrice de café vous offre un voyage dans les plantations de café de la jungle péruvienne en passant par la Colombie, le Brésil, le Guatemala, l’Ethiopie, le Rwanda et d’autres...

L’artisan bean to bar produit son chocolat de la fève de cacao à la tablette de chocolat. Il sélectionne les fèves de cacao, les nettoie, les torréfie, les concasse, les moud pour obtenir une pâte de cacao avec laquelle il va pouvoir créer ses bases de chocolat. La recette est finement broyée jusqu’à 16 microns avant d’être malaxée jusqu’à 72 heures dans la conche afin d’en faire ressortir les arômes.

C’est après tout ce processus qu’il pourra confectionner différents moulages et créer différentes spécialités et pralinés.