Préparation

Pâte levée  sucrée
Pétrissage à la machine (10minutes lentement / 2 à 4 minutes à vitesse rapide)
Ajouter le beurre après 3 minutes et le sel en milieu de mélange
Température idéale de la pâte en fin de pétrissage: 24°C
Repos de la pâte: laisser reposer une nuit au frigo

Pâte levée sucrée
Mélanger le colorant avec la farine puis incorporer à la pâte levée sucrée de base

Fourrage banane (600gr)
Couper les bananes en cube et les tremper dans l'eau brièvement pour les ramollir
Mixer les amandes et le chocolat

Farce à la mangue (490g)
Couper les mangues en cube 
Cuire 300gr de mangue avec le sucre et mixer finement
Dissoudre la maizena dans un peu d'eau et ajouter à la mixture
Incorporer les 100gr de cubes de mangues 

Fleur Banane-Choc - Petit pain en pâte levée sucrée avec un fourrage tendre
Idéal au petit déjeuner ou pour le thé de l'après-midi

Préparer de morceaux de pâte de 50g chacun, les façonner en rond, puis les applatir légèrement
Disposer 30g de masse à fourrer sur chaque morceau de pâte et refermer la pâte sur la masse à fourrer
Entailler 8fois chaque pièce avec un petit couteau depuis chaque côté et tourner les parties entières
Déposer sur un papier de cuisson
Dorer les pièces à l'oeuf et laisser lever à température ambiante 30 à 50 minutes.

Avant de mettre au four, dorer  une nouvelle fois avec de l'oeuf et déposer un rond de sucre grêle au centre à l'aide d'une douille.
Cuire au four à 230°C 7 à 8 minutes
 

Triangle à la mangue - Petit pain en pâte levée sucrée avec un fourrage tendre
Idéal en dessert ou pour le thé de l'après-midi

Poser la pâte verte sur la pâte blanche régulièrement et les abaisser ensemble à environ 4mm d'épaisseur
Découper des bandes de 10cm de hauteur et les partager en triangles de 12 cm de large
Entailler chaque côté et rabattre chaque partie contre le centre
Disposer les viennoiseries sur une feuille de cuisson
Laisser lever 30 à 50 mninutes à température ambiante

Avant de cuire répartir 20 g de masse à la mangue au centre de chaque triangle
Cuire au four à 230°C 7 à 8 minutes
Après la cuisson glacer chaque pièce avec du sirop de sucre chaud