Préparation
1. Débiter les légumes en petits cubes.
2. Eplucher l’oignon et l’émincer finement.
3. Faire revenir l’oignon dans l’huile sans coloration. Saupoudrer de curry doux. Saler. Ajouter les légumes et faire revenir.
4. Intégrer le lait de coco et les lentilles beluga. Réchauffer. Rectifier l’assaisonnement en sel. Ajouter éventuellement un peu de piment.
5. Réchauffer au micro-onde 5 minutes à 600 W avant de déguster.
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Ajouter aussi du poivron s’il vous en reste au frigo.