Rezepte (franz.)

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Quiche chou blanc - pommes Quiche chou blanc - pommes

Sonja Durrer

Von Sonja Durrer

Alpwirtschaft Unterlauenen, Hergiswil / Lehre bei Bäck Berwert, Stalden

Ballotine de volaille au vieux Gruyère glacée… Ballotine de volaille au vieux Gruyère glacée dans son jus, mousseline de carottes et cuchaule dorée

Julien Konrad

Von Julien Konrad

Auberge Communale de St-Légier

Fraîcheur de cannelloni de truite fumée de… Fraîcheur de cannelloni de truite fumée de Neirivue concombre, céleri-pomme, bisque froide d'écrevisse et caviar de Frutigen

Jean-Marie Pelletier

Von Jean-Marie Pelletier

Hôtel Cailler

Tartare de saucisse d’Ajoie aux lentilles… Tartare de saucisse d’Ajoie aux lentilles vertes et aux herbes

Manuella Magnin

Von Manuella Magnin

Rédactrice en chef gout.ch - Semaine du Goût

Raclette du Valais AOP Raclette du Valais AOP

Eddy Baillifard

Von Eddy Baillifard

Fromager, Raclett'House

Filets de perches LOË raidi au beurre minute… Filets de perches LOË raidi au beurre minute citron-ail, bouillabaisse de fenouil et flocons de vitelotte

Franck Reynaud

Von Franck Reynaud

l'Hostellerie du Pas de l'Ours

Filets de perches LOË fumés, crème de panais… Filets de perches LOË fumés, crème de panais au raifort et poires zestées au citron bio, huile aromatique de cerfeuil

Franck Reynaud

Von Franck Reynaud

l'Hostellerie du Pas de l'Ours

La Truelle du terroir La Truelle du terroir

Cyril Freudiger

Von Cyril Freudiger

Hôtel de Ville

Carpaccio d'omble, son sablé à l'ail noir,… Carpaccio d'omble, son sablé à l'ail noir, crème légère de la Gruyère acidulée à la betterave de pays

Pascal Géraudel

Von Pascal Géraudel

Restaurant Le Grand-Pont

Fleur "banane-choc" et Triangle à la mangue Fleur "banane-choc" et Triangle à la mangue

Ramona Bolliger

Von Ramona Bolliger

Médaille d'or aux WorldSkills 2017 à Abu Dhabi

Tsarkotet Tsarkotet

Christophe Darbellay

Von Christophe Darbellay

Conseiller d'Etat du canton du Valais

Tarte fine de Perche aux Agrumes Tarte fine de Perche aux Agrumes

Cyrille Montanier

Von Cyrille Montanier

Restaurant Le Lexique

Live cooking: Sorbet de fruit rouge Tonka et… Live cooking: Sorbet de fruit rouge Tonka et Sorbet Mandarine à l'azote liquide

Von Cédric Pilloud, Jorge Cardoso, Jean-Baptiste Jolliet

Equipe suisse de pâtisserie 2017

Tsarkotet Tsarkotet

Yannick Tenud

Von Yannick Tenud

Directeur Château de Villa

Tartare & Rolls de Perches Fumées, aux sucs… Tartare & Rolls de Perches Fumées, aux sucs de betterave

Cyrille Montanier

Von Cyrille Montanier

Restaurant Le Lexique

Bonbons pralinés aux noisettes Bonbons pralinés aux noisettes

Cédric Pilloud, Jorge Cardoso, Jean-Baptiste Jolliet

Von Cédric Pilloud, Jorge Cardoso, Jean-Baptiste Jolliet

Equipe suisse de pâtisserie 2017

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