Préparation

• Mélanger tous les ingrédients et pétrir la pâte pendant environ 15 minutes, laisser lever, ensuite l’abaisser légèrement. Découper la pâte en trois morceaux, étaler le pesto sur la première couche, poser la deuxième feuille dessus et la couvrir avec le pâté aux olives.  Déposer la troisième feuille dessus et presser légèrement. Découper les bandes d’environ 8 cm de long et 1.5 cm de large, torsader, cuisson au four : env. 10 minutes à 180°C
• Terminer avec la moutarde de figues, y rajouter éventuellement du cresson et entourer avec les tranches de Pata Negra.