Préparation
Boudins
Passer les boudins dans de l'eau à peine frémissante durant quelques minutes (afin d'éviter qu'ils
n'éclatent)
Rissoler à petit feu brièvement de chaque côté
Marmelade de pommes
Laver et éplucher les pommes. Les couper dans une casserole, ajouter le sucre et cuire à feu moyen.
Ajouter de la cannelle si envie.
Financier à la damassine
Ne disposant naturellement en novembre pas des célèbres petites prunes bien fraiches, je propose un financier avec des fruits cueillis à fin juillet dans les vergers d'Ajoie.
Mélanger le sucre glace, la farine et les amandes moulues.
Y ajouter les blancs d’œuf au fouet pour obtenir une masse lisse. Intégrer ensuite peu à peu le beurre fondu à la masse obtenue, puis ajouter enfin le sel et la vanille.
Mouler la préparation en ajoutant des damassines (ou le fruit choisi).
Cuisson à 180 degrés.
A savourer naturellement accompagné d'un sorbet à la damassine AOC ou d'une damassine AOC ou encore d'un chocolat parfumé à la damassine AOC !