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25e édition

29 octobre au 2 novembre 2025

Espace Gruyère / Bulle

Goûts et Terroirs/L'Arène GourmandeLes recettes
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Les recettes

Découvrez les recettes de nos invités

Perche Loë Gravlax, Betterave en pickles et… Perche Loë Gravlax, Betterave en pickles et yaourt au raifort et poivre sauvage
Plat principal
Icon time 45 min
Icon difficulty facile
29.11.17
Benjamin Luzuy

Par Benjamin Luzuy

Gourmet Brothers

Ravioles végétales aux Champignons, Truffe… Ravioles végétales aux Champignons, Truffe noire et Topinambours
29.11.17
Mirto Marchesi

Par Mirto Marchesi

La Table d'Adrien

Tartine chaude à l’Etivaz AOP et au kirsch Tartine chaude à l’Etivaz AOP et au kirsch
29.11.17
Florian Carrard

Par Florian Carrard

Hôtel Valrose

Paupiette de Sandre du lac de la Gruyère aux… Paupiette de Sandre du lac de la Gruyère aux chanterelles d'automne et Pak-Choï
29.11.17
Alain Braillard

Par Alain Braillard

Restaurant de l'Ecu

Panna Cotta de séré aux bolets et gelée de… Panna Cotta de séré aux bolets et gelée de Marsanne au poivre du Val Maggia
01.11.16
Patrick Gazeau

Par Patrick Gazeau

Chef de cuisine, Propriétaire, Les Jardins de la Tour, Rossinières

Recette Panachoco Recette Panachoco
01.11.16
Eric Emery

Par Eric Emery

Boulangerie pâtisserie confiserie Eric Emery, Genève

La Belle-Hélène en Dzaquillon La Belle-Hélène en Dzaquillon
01.11.16
Alice Egger

Par Alice Egger

Les Délices d'Alice, Bulle

Crêpes de papet de poireaux, saucisson… Crêpes de papet de poireaux, saucisson vaudois et saucisse aux choux des Frères Ledermann à Bière
31.10.16
Ivo Adam

Par Ivo Adam

Kultur Casino, Berne

Crêpes de papet de poireaux, saucisson… Crêpes de papet de poireaux, saucisson vaudois et saucisse aux choux des Frères Ledermann à Bière
31.10.16
Guy Ravet

Par Guy Ravet

L'Ermitage, Vufflens-le-château

Tartare de féra du lac Tartare de féra du lac
31.10.16
Pierrot Ayer

Par Pierrot Ayer

Restaurant le Pérolles, Fribourg

Show de Flair Bartending Show de Flair Bartending
31.10.16
Nicolas Saint-Jean

Par Nicolas Saint-Jean

Multiple champion du monde de flair bartending

Feuilleté de boudin à la crème, écume de… Feuilleté de boudin à la crème, écume de marrons et céleri branche à l’huile de truffe, courge muscat aigre-doux, salade rampon
31.10.16
Thomas Neeser

Par Thomas Neeser

Grand Hôtel du Lac, Restaurant Les saisons, Vevey

Cannelloni de lièvre à la royale Cannelloni de lièvre à la royale
31.10.16

Par Christophe Rod

Auberge de Lavaux, La Conversion

Tartare de féra du lac Tartare de féra du lac
31.10.16
Claude Frôté

Par Claude Frôté

Propriétaire et Chef, Le Bocca, St-Blaise

Trophée national de la Fée verte Trophée national de la Fée verte
30.10.16

Par Concours Swiss Barkeeper Union

Florentins aux abricots du Valais Florentins aux abricots du Valais
30.10.16
Sébastien Rey

Par Sébastien Rey

Présentateur de l'émission "Al dente" et animateur Rhône FM

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Découvrez les secrets des grands chefs

lors de l'Arène Gourmande