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25e édition

29 octobre au 2 novembre 2025

Espace Gruyère / Bulle

Goûts et Terroirs/L'Arène GourmandeLes recettes
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Les recettes

Découvrez les recettes de nos invités

Selle de chevreuil suisse / jus de chasse… Selle de chevreuil suisse / jus de chasse réduit / purée de céleri à la vanille / fruits rouges déshydratés / papier cassis
Plat principal
01.11.19
Ben & Léo

Par Ben & Léo

Café de la Fonderie

Emulsion de serac d'alpage sur une… Emulsion de serac d'alpage sur une déclinaison de courge et oeuf au soja
Plat principal
01.11.19
Ben & Léo

Par Ben & Léo

Café de la Fonderie

Inversion autour de l'accord met et vin Inversion autour de l'accord met et vin
01.11.19
Fabrice Simonet

Par Fabrice Simonet

Domaine Le Petit Château

Bisque d’écrevisses de nos lacs, saucisse aux… Bisque d’écrevisses de nos lacs, saucisse aux choux, carottes
Entrée
01.11.19
Bertrand Chardonnens

Par Bertrand Chardonnens

Hôtel-Restaurant Le Rive Sud ***

Oeuf parfait au topinambour, châtaignes et… Oeuf parfait au topinambour, châtaignes et éclats de viande séchée crispy
31.10.19
Julian Knipper

Par Julian Knipper

Home Gourmet

Tartare aux 2 perches LOË, pomme et… Tartare aux 2 perches LOË, pomme et noisettes, caviar aux agrumes
Entrée
31.10.19

Par Damien Germanier

Restaurant Damien Germanier

Filets de perches LOË en persillade,… Filets de perches LOË en persillade, pleurotes et amandes
Plat principal
31.10.19
Damien Germanier

Par Damien Germanier

Restaurant Damien Germanier

Les Ravioles de boudin noir aux reinettes et… Les Ravioles de boudin noir aux reinettes et échalotes confites, beurre au vieux cidre de Normandie
Plat principal
31.10.19
Pierrot Ayer

Par Pierrot Ayer

Le Pérolles

Seupa à la Vapelenentse Gourmet Seupa à la Vapelenentse Gourmet
Entrée
31.10.19
Christian Turrá

Par Christian Turrá

Association Unione regionale cuochi Valle d’Aosta

Élégant velouté de poireau et saucisse aux… Élégant velouté de poireau et saucisse aux choux vaudoise IGP assaisonné au vieux Gruyère AOP
Entrée
31.10.19
Elodie Jacot-Manesse

Par Elodie Jacot-Manesse

Restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier

Equipe suisse de boulangerie Equipe suisse de boulangerie
30.10.19
Beatriz Pires Martins, Aurélien Prêtre et Morgan Tschäppät

Par Beatriz Pires Martins, Aurélien Prêtre et Morgan Tschäppät

Equipe suisse de boulangerie

Remise des prix JCI Grevire Awards Remise des prix JCI Grevire Awards
30.10.19
JCI Grevire Awards

Par JCI Grevire Awards

Jeune Chambre Internationale de La Gruyère

Sauté d’agneau à la Fribourgeoise Sauté d’agneau à la Fribourgeoise
Plat principal
30.10.19
Romain Rappo

Par Romain Rappo

JCI Grevire Awards

Suprême de poulet fermier rôti, surprise… Suprême de poulet fermier rôti, surprise fribourgeoise
Plat principal
30.10.19
Maria Pietrolungo

Par Maria Pietrolungo

JCI Grevire Awards

Polè dè mothonda dè bénichon Polè dè mothonda dè bénichon
Plat principal
30.10.19
Lilou Ruprecht

Par Lilou Ruprecht

JCI Grevire Awards

L’œuf de poule de Charmey cuisson parfaite L’œuf de poule de Charmey cuisson parfaite
30.10.19
Laura D'Imprima

Par Laura D'Imprima

JCI Grevire Awards

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Découvrez les secrets des grands chefs

lors de l'Arène Gourmande