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25e édition

29 octobre au 2 novembre 2025

Espace Gruyère / Bulle

Goûts et Terroirs/L'Arène GourmandeLes recettes
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Les recettes

Découvrez les recettes de nos invités

Kheer de riz pourpre Kheer de riz pourpre
02.12.17
Kalyan et Anita Paul

Par Kalyan et Anita Paul

Pan Himalayan Grassroots Development

Filets de perches « LOË » en croûte de pain… Filets de perches « LOË » en croûte de pain de seigle, Gnocchi au safran du Valais, sauce tartare
02.12.17
Franck Reynaud

Par Franck Reynaud

L'Hostellerie du Pas-de-l'Ours

Ma potée de légumes au curry doux Ma potée de légumes au curry doux
Plat principal
Icon time 25 min
Icon difficulty facile
02.12.17
Manuella Magnin

Par Manuella Magnin

Simple Plus, agence de communication en gastronomie

Ricotta fumée au bois de cerisier, courge… Ricotta fumée au bois de cerisier, courge grillée, purée de butternut, citron rangpour, noix et vinaigrette
Entrée
02.12.17
Ben & Léo

Par Ben & Léo

Café de la Fonderie

Filets de perches LOË fumés en remoulade de… Filets de perches LOË fumés en remoulade de Céleri et wasabi d’ici
Entrée
02.12.17
Franck Reynaud

Par Franck Reynaud

L'Hostellerie du Pas-de-l'Ours

Canollinni d’aubergine farcis au mascarpone,… Canollinni d’aubergine farcis au mascarpone, aux pignons et au chorizo
01.12.17
Team CFP SHR Genève

Par Team CFP SHR Genève

Swiss Finger Food Trophy 2017

Filet de truite mariné au genièvre, avec une… Filet de truite mariné au genièvre, avec une mousse à la courge sur un sablé à la pistache
01.12.17
Team CFP SHR Genève

Par Team CFP SHR Genève

Swiss Finger Food Trophy 2017

Dés de saumon sur le pain noir Dés de saumon sur le pain noir
01.12.17
Team Kochkunst Biel-Seeland

Par Team Kochkunst Biel-Seeland

Swiss Finger Food Trophy 2017

Finger Food à la pâte aux tomates Finger Food à la pâte aux tomates
01.12.17
Team Kochkunst Biel-Seeland

Par Team Kochkunst Biel-Seeland

Swiss Finger Food Trophy 2017

Cheesecake avec saucisses aux crevettes Cheesecake avec saucisses aux crevettes
01.12.17
Team Kochkunst Biel-Seeland

Par Team Kochkunst Biel-Seeland

Swiss Finger Food Trophy 2017

Choux raisinée et mascarpone Choux raisinée et mascarpone
01.12.17
Team KoEzion

Par Team KoEzion

Swiss Finger Food Trophy 2017

Papet Vaudois revisité Papet Vaudois revisité
01.12.17
Team KoEzion

Par Team KoEzion

Swiss Finger Food Trophy 2017

Le donut revisité au Vacherin Fribourgeois… Le donut revisité au Vacherin Fribourgeois AOP « Rustic » en vinaigrette aux légumes oubliés, chanterelles et truffes du pays - Concours "La recette du Chef !"
Plat principal
Icon time 30 min
Icon difficulty Facile
30.11.17
Ivo Holenstein

Par Ivo Holenstein

Battle 1 - Concours "La recette du Chef !"

Déclinaison autour de Vacherin Fribourgeois:… Déclinaison autour de Vacherin Fribourgeois: Volaille, Tian de Légumes et Pomme Fondante - Concours "La recette du Chef !"
30.11.17
Kaiichi Arimoto

Par Kaiichi Arimoto

Battle 2 - Concours "La recette du Chef !"

Gnoccho piémontais farci au vacherin… Gnoccho piémontais farci au vacherin fribourgeois et aux noix, Barrette de panais à la fondue de poireau et vacherin fribourgeois,cônes de courge butternut marinés à l’huile de noix, sauce vacherin fribourgeois et noix, émulsion persil et livèche
30.11.17
Flavien Gallizioli

Par Flavien Gallizioli

Battle 2 - Concours "La recette du Chef !"

Rencontre au coin de la forêt entre caille et… Rencontre au coin de la forêt entre caille et Vacherin Fribourgeois AOP - Concours "La recette du Chef !"
30.11.17
Daniele Provezza

Par Daniele Provezza

Battle 1 - Concours "La recette du Chef !"

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Découvrez les secrets des grands chefs

lors de l'Arène Gourmande