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"Placki" - ou Galettes de pommes de terre
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Wiktoria Bosc
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Caramel de Philippe de Valois
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Georges Richani
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Crémeux de lait de Broc
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Georges Richani
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Démonstration de l'Art du sucre
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Denis Villard
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Filet d'agneau aux légumes d'automne et aux herbes du jardin
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Marlyse Baeriswyl
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Fricassée d’escargot du Pays à la crème d’ail doux, jus de persil poivré et copeaux de jambon Pata …
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Frédéric Marchand / Les Frères Alcala
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Le bricelet virtuel et sa glace (cuisine moléculaire)
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Christian Demierre
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Mini Hamburger de cuchaule au foie gras, Vacherin fribourgeois AOC et vin cuit
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Pierrot Ayer
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Praline de caille pochée aux deux choux et sa polenta sauce Porto
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Gilles Vincent
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Quenelles de Mont d'Or, velouté d'artichaut au Munder Safran et morilles parfumées à l’huile de …
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Giorgio Galati
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Risotto Gallo au Vacherin fribourgeois parfumé au vin cuit, fricassée de cardon de Genève aux …
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Pierrot Ayer
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Soupe de poisson de la vallée de la Kander avec Esturgeon du Tropenhaus de Frutigen, filet de …
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René-François Maeder
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Soupe à la courge
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Claude Jabès
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Tian de courgettes, aubergines et tomates confites au Vacherin fribourgeois AOC, rosace de filet …
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Pierrot Ayer
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